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武夷岩茶的“高价茶” 武夷岩茶的品质有等级之
更新时间:2019-01-08   作者:武夷茶知识频道
武夷岩茶拥有悠久的历史、独特的生长环境、精湛的制作技艺和神秘丰富的品种资源,这些文化优势使得武夷岩茶的品牌价值不断提升,但也因此成为部分商家竞相炒作茶叶价格的筹码,从而混淆岩茶市场,致使消费者认为武夷岩茶价格太高喝不起。然而这都是由于市场炒作的误导,其中原因何在?在这期的【武夷茶知识频道】,首批武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人、武夷山市茶业同业公会会长刘国英刘老师,将为茶友们详解。
▲ 刘国英
首批武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人,现任武夷山市茶业同业公会会长。2002年编写了武夷山市农村实用技术丛书《武夷岩茶的栽培管理与加工制作》,赠阅给茶农和茶企业,2015年《武夷岩茶的冲泡与品鉴方法》地方标准主要起草人。
 
► 林晓东:
在武夷岩茶的外围市场,有一群刚刚接触岩茶的消费者,对岩茶的认知是“价格太高,喝不起”、“格调太高,攀不起”,刘老师,您认为这之中的原因是什么呢?
► 刘国英:
武夷岩茶相对复杂,对于刚刚接触岩茶的消费者来说,更是云里雾里,深受其“害”,原因有多种:
1 近几年来,武夷岩茶“天价茶”的炒作现象频频出现,消费者认知中的日常饮品茶叶如今堪比奢侈品,可望而不可及;
2 由于武夷岩茶偏属小众茶,一些出自好山场且工艺突出的茶,其品质优异而量少,流通到市场上之后价格不菲,导致消费者误以为武夷岩茶的价格就是这么高;
3 由于一些不良商家大量推广和低价销售仿制大红袍,混淆岩茶市场,导致岩茶价格差距悬殊,消费者真假难分,认为便宜的是假的,而真的喝不起。
然而这些错误认知普遍是由于市场的误导,正宗武夷岩茶除了有机茶、正岩产区茶(量少)等价格偏高,绝大部分茶叶的价格还是比较平民化的。
 
► 林晓东:
刘老师,如何定义武夷岩茶的“高价茶”呢?
► 刘国英:
武夷岩茶的“高价茶”并不等于“天价茶”(当一款产品的价格严重脱离了它本身的价值属性,产品本身质量不过关,而将价格盲目的虚夸提高,这种茶归为“天价茶”),“高价茶”是具备这几个属性的:
1 在茶叶的基础成本之上(生产成本、人工费用等普遍高于普通茶叶的成本),茶叶的品质要佳。例如茶叶的原料是产自好的山场(底子好、产量少),加上好的制作工艺,这样的茶叶品质优异且产量稀少,物以稀为贵,最终价格也就相对偏高,也就形成“高价茶”的定位。
2 “高价茶”需要具备一定文化性,例如品牌、获奖荣誉等赋予的价值,这样的产品具备一定文化内容,是“高价茶”的增值部分。
而市场上一些品质不够的“高价茶”,更多是属于市场炒作,是一些不良商家以次充好,误导消费者,我们知道真正的岩茶“高价茶”,其品质优异,产量稀有。
 
► 林晓东:一些价格便宜的岩茶,品质就不好吗?就是仿制的武夷岩茶吗?
► 刘国英:武夷岩茶的品质有等级之分,在不考虑茶企品牌、获奖荣誉等附加价值的情况下,等级为特级的岩茶价格较高,一般要上千元;等级为一级的岩茶属于中高端茶,价位在大几百到一千之间不等;等级为二级的岩茶属于中低端茶,价格趋向“平民”,价位一般是几百元。然而武夷山绝大部分岩茶的等级普遍在一级、二级,其品质优佳,生长环境可能不及正岩产区,但山场小环境良好,加上制作工艺突出,茶叶的品质优异,价格实惠,具备高性价比,是大众消费者所能接受的。
“仿制武夷岩茶”指的是不在武夷山行政区范围内生产制作的岩茶,它的价格较低,是因为各个条件的成本都不及正宗武夷岩茶的成本,其香气、滋味以及韵感也不足正宗武夷岩茶的“气味清和兼骨鲠”。
► 刘国英:武夷岩茶的文化内容丰富,相对复杂,价位从几百元到几千元不等,除了高端茶以外,也有一大部分品质很好的平价茶,只是消费者被市场乱象有所误导,导致对武夷岩茶价格的曲解,认为武夷岩茶的价格太高,而望而却步。
 
► 林晓东:武夷岩茶有哪些茶具备好品质,价格又平民的呢?
► 刘国英:
1 从商品的属性上分析,正规厂家销售正宗武夷岩茶都会明码标价,一般来说都是一分钱一分货。武夷山当地茶农自古以来朴素实在,秉承传统制作技艺和勤劳多得的精神,坚守匠心制,方能出得好品质,他们深知,好品质得来不易,好品质更应该被分享,而不是商业化复制来扰乱自己的岩茶市场。
2 从茶叶的品质上分析,绝大部分武夷岩茶的价格实惠,且品质优异,例如:
一些产自半岩地带的岩茶,其山场小气候良好,适宜茶树生长和养分累积,加上到位的制作工艺,这些茶叶的品质优异,产量较大,价格因而实惠;
还有一些产自高山地带的岩茶,俗话说高山云雾出好茶,高山地带的湿度大,茶叶的保水度高,青叶的持嫩度高,叶底柔嫩肥厚;高山地带的昼夜温差大,有利于茶叶内含物质的累积,使得滋味醇厚甘洌;高山地带的雾气多,漫射光多,有利于茶叶中含氮物质的形成,使得茶叶的香气清甜高爽;高山地带还带有独特的“高山韵”,总体特征表现为香高、水甜,甘醇,且价格平民,具高性价比。
3 武夷岩茶品种繁多,各有千秋,除了水仙、肉桂、大红袍这类常见的正统品种以外,还有众多独特的“高香”品种,诸如“黄观音”、“瑞香”、“奇兰”、“金牡丹”等,它们的品种特征明显、香型独特,香气高扬,且青叶成本和生产成本都不及主流品种肉桂,它们的价格实惠,是大众喜爱的风格,市场接受度高。
 
► 林晓东:刘老师,茶友要如何才能买到优质平价茶(物有所值),甚至高性价比(物超所值)的武夷岩茶呢?
► 刘国英:消费者首先要提高对武夷岩茶的基础知识认知,对武夷岩茶有一定的基础了解之后,提升自我的品鉴能力,可以先试样再购买,多款样品对比品鉴,去鉴别不同茶叶的质量等级,切忌盲目跟风消费。
购买的渠道一定要选择诚信的经销商,尽量购买正规包装的产品,有厂家信息的茶叶,切忌购买“三无产品”,因“三无产品”无法追溯来源,消费者的权益也就无法得到保障。
► 刘国英:2018年整体经济情况不如往年,武夷茶行业受大环境影响也有所萧条,在经济萧条的情况下,我们武夷山的茶企更应该推崇优质平价茶,让消费者喝到好品质,且价格实惠的武夷岩茶。

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